簡介
四川特有的牛尾筍，加上牛肋條，用郫縣豆瓣及八角、花椒等香料，秘制出的一道美食，麻辣鮮香。可以作為主菜，也可以做牛肉麵的澆頭，還可以蓋澆飯，一菜幾吃，做一鍋管一周啊！
原料
牛肉勒條 2斤, 牛尾筍 1斤, 郫縣豆瓣 2勺, 姜蔥蒜 適量, 八角桂皮花椒等香料 適量, 干辣椒 一把, 醬油 2勺, 糖 1勺, 料酒 3勺
步驟
1這就是四川特有的牛尾筍，菜市場發好了的，買回來洗凈切成這樣，在鍋里煮開幾分鐘後放入涼水沖一下，瀝干，主要是去酸味。
2牛肉切塊用冷水下鍋煮開2分鐘，撈出用冷水衝去血水，瀝干後，加菜油煸干水份
3加花椒炒香，再放郫縣豆瓣，一定要小火
4依次把香料白糖姜蔥蒜料酒醬油放鍋里超勻，最後放筍一起炒
5加水，剛好腌過菜就行了
6換高壓鍋
723分鐘，用的是排骨的程序，不能太耙了
小技巧
和紅燒肉差不多，只是一定要去血水。如果是高壓鍋，水不要加多了。
