簡介
話說我母親一直喊著想吃王家沙的黃豆湯圓(內餡兒是熟黃豆粉)，都沒有時間去買。 今年想到的時候，決定我們自己嘗試著去做做看。
一做不得了，真是好吃得打耳光都不肯放~
PS.這裡記錄的分量是我按照自己做的分量平均地減少來算的，可能實際按照這個去做會有所出入。如果有實際操作分量細節上的問題，歡迎大家留言告訴我~
原料
餡料, 熟黃豆粉 約100g, 熟豬油 約100g, 糖粉 約100g（可按照個人口味刪減量）, 湯糰皮, 糯米粉 約500g, 溫水 適量
步驟
1先製作黃豆餡。準備豬油，之前我使用生豬油，發現餡流動性不太好，改良後發現熟豬油更合適。
2將熟豬油與黃豆粉、糖粉均勻揉捏後，捏成團，變成黃豆餡，放在一邊待用。如果餡太粘手的話可以放到冷凍室放個一刻鐘左右。
3500g糯米粉中，取一小部分糯米粉，加溫水捏成團。
4燒一小鍋開水，將以上小團煮熟，其間翻面，注意不要粘底。
5將煮熟的麵糰放入剩下的大部分糯米粉中
6加入適量溫水，揉成團。（用此方法做出的湯糰，口感很有嚼勁，且不容易煮得露餡）
7將餡料分成適當大小的塊，並搓成球狀。
8麵糰分成大小適中小塊
9湯圓的皮子注意中間厚，四周較薄一些。虎口收緊，包成湯糰
10成品如圖
11為了防止表面的水分流失，可將用水弄濕擰乾後的紗布蓋在上面。放置在一邊待用。
12大火燒開水，水煮開後，放進湯圓，轉中火，水開後，放一些涼水，再燒開，等湯圓浮起後轉小火，過個幾分鐘就可以吃啦！
小技巧
方子起初我使用生豬油和綿白糖，發現流動性不好，吃起來有點點顆粒感。也有嘗試過的廚友跟我說不是流沙餡的，於是再次嘗試的時候換成了熬好的熟豬油和糖粉，果然改善了這個問題。
