原料
低筋麵粉 100克, 低糖型藍莓果醬, 色拉油 55克, 水 95克, 雞蛋 4個, 白砂糖 20+35克, 白醋 幾滴
步驟
1分開蛋白和蛋黃，蛋白裝到無油無水的容器中
2蛋黃加20克糖打勻，加油加水打勻
3篩入麵粉，拌勻，備用
4蛋白加幾滴醋，分三次加糖35克，打到有小尖的接近乾性發泡狀態
5分三次取蛋白加到蛋黃糊中，拌勻，倒入鋪烤紙的烤盤中，抹平
6烤箱預熱180度，中層25分鐘，稍放幾分鐘，在正面長邊那頭輕劃幾刀
7抹上藍莓果醬，捲成卷，冷藏定型15分鐘以上，切片
小技巧
蛋糕卷要趁溫熱時捲起，卷的時候可以藉助擀麵杖，墊在紙後面紙卷在擀麵杖上，向自己的方向卷，同時壓向反方向的蛋糕卷，這樣用力會比較均勻，蛋糕片會很聽話的變成一個完整的卷，沒有裂口哦！
