无蛋奶的巧克力马芬2号

简介

做过好几次巧克力素蛋糕了,这次的方子不用泡打粉,只用小苏打+醋产生酸碱中和来做,加入了咖啡去提升巧克力的香气,口感比之前的方子感觉更好,完全吃不出是素的。 顺便吐槽一下,纵向拍的图放在这么扁的框框里真是伤不起呀。

原料

普通面粉 1又1/3杯, 可可粉 1/3杯, 小苏打 1茶勺, 细砂糖 1杯, 盐 1/2茶勺, 咖啡(没有可以直接用水) 1杯, 香草精 2茶勺, 醋 2茶勺, 巧克力碎块(或非耐高温的巧克力豆) 1/2杯到1杯的量, 植物油(无味道的为佳) 1/2杯

步骤

1烤箱预热180度,烤盘上码好纸杯待用。

2先将面粉、可可粉、糖、盐、小苏打筛入容器,搅拌均匀

3另取一个容器,倒入油、咖啡(或水)、香草精,搅匀。

4将步骤3的液体倒入步骤2中的容器内,搅拌到没有颗粒。

5倒入巧克力和醋,搅拌均匀。

6将拌好的面糊,分装入纸杯,大致到纸杯2/3的高度。将烤盘放入烤箱中层,180度烤18-20分钟

7用牙签测试,没有粘面糊就烤好了。放一会儿脱模继续冷却。

8彻底冷却后撒些糖粉即可。

小技巧

  1. 1茶勺=5ml,1杯=250ml
  2. 巧克力用的淘宝买来的黑巧克力原料,浓度约70%左右,纯素的,比起直接买素巧克力要便宜很多,切碎用,也有纯素的巧克力豆原料,网上也有买的。
  3. 咖啡可以提升巧克力的香味,我就用一般即溶咖啡泡的,放进去不会觉得是咖啡味,而是更浓郁的巧克力味。当然没有直接放水也可以的。
  4. 油用没味道的芥花油,葵花籽油等等为佳。
  5. 醋要和巧克力一起放到最后加,免得过早和小苏打起反应。