土豆250克，番茄150克(或番茄醬50克)，洋蔥半個，植物油50克、精鹽、白糖、紅油各少許。
1、將土豆洗凈煮熟，撈出晾涼剝去皮，絞成細泥；洋蔥切末，番茄去皮切碎。 2、鍋中注油燒熱，下番茄炒成茄汁，出鍋待用。 3、炒鍋注油燒熱，投入洋蔥末煸炒片刻，再對入番茄汁炒出香味，放紅油，倒入土豆泥，炒勻裝盤即成。
特點 色艷味鮮，微透酸甜。
