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簡介
這道菜只用到了檸檬、姜和鹽,連料酒都不用,卻特別鮮美!
原料
鴨子, 檸檬, 姜, 鹽
步驟
1鮮宰殺鴨子半隻,徹底收拾乾淨(屁股去年一大塊)
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2鍋中坐水,開後加入拍散的姜一塊,花椒一小把,煮3分鐘出香味
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3放入鴨子焯水2分鐘至無血水
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4鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦乾水分
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5兩面抹鹽,肉厚的地方稍多抹一些
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6抹勻至鴨肉完全吸收後,盤子裡多餘的鹽要倒掉,鴨子上下各放幾片姜
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7加開水至沒過鴨子的三分之一處
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8包錫紙
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9放入蒸鍋,上汽後中小火蒸40分鐘
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10檸檬洗凈
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11取半個切片
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12分鐘後,打開鋪上檸檬片
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13包好錫紙後繼續蒸15分鐘即可
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小技巧
1、 這道菜整隻鴨肯定比剁小塊蒸出來更好吃,吃之前撕開的時候非常香。如果鴨子太大,實在裝不下,建議剁兩到四大塊。 2、鹽量不要過多,否則湯就沒法喝了,不用擔心不入味,鴨肉非常酥香。 3、不喜酸的同學可以只取檸檬皮同蒸。