原料
鴨: 半邊， 腌檸檬適量: 2-4個（視其大小）， 酸辣椒，酸藠頭: ， 蒜葉: ， 姜: ， 紫蘇: ， 鹽: ， 油: ， 糖: ， 醬油: ， 料酒: ， 老抽:
步驟
1姜洗凈切片，蒜洗乾淨切段，紫蘇洗乾淨切細絲
2酸辣椒和檸檬切碎，最好有一點腌檸檬的汁，酸藠頭洗一洗，太大個的就切開，小個的整個就好
3半邊鴨子洗乾淨，裝一鍋水（可以泡過鴨子就可以了），燒開，放鴨子進去過一下水，肉變色就可以撈起來了，放涼後斬件
4炒鍋放油燒熱，倒入姜、蒜葉、酸辣椒翻炒一下
5開大火，放入鴨肉翻炒，然後倒入適量鹽，糖，醬油，料酒，老抽再翻炒均勻。
6倒入漫過鴨肉的水加入檸檬和酸藠頭，蓋鍋蓋，轉中火煮
7注意鍋里的水，煮剩三分一的時候，試下味道，加適量糖和鹽調合味道，倒入紫蘇炒熟便可，整個過程30至40分鐘
小技巧
1.炒鴨肉時因為要放醬油和老抽，鹽可以少放，收汁時再調味，起鍋前勾個欠更好。 2、鴨肉是縮得很歷害的肉，整隻或半邊直接飛水再斬件，這樣鴨肉不會縮得那麼歷害
