簡介
難得買到便宜乾淨的整鴨，這個杭州滷鴨是一定要試一下的，做節日或者宴客的冷盤一點兒不會丟架哦。很簡單的原料，味道卻很不俗。唯一費工夫的地方，就是得站在鍋邊不停的將醬料淋在鴨身上。不過看到成菜後的色澤，再站多久都值了~~~ 剩下的滷水加了水再鹵上兩隻鴨子，去掉雜質和油沫後保存起來，就是上品的老滷水啦，越久越醇香~~~
原料
肥鴨 1隻, 紹酒 50G, 醬油 200G, 白糖 60G, 姜 5G, 桂皮 3G, 蔥 15G, 水
步驟
1鴨子洗凈瀝干水分。姜拍散
2所有調料放入鍋中，燒開後放入鴨子
3大火燒開後改小火煮40分鐘
4中途將鴨子翻面，煮至湯汁稍粘稠的時候，要用勺不停的將醬料淋在鴨身上
5煮好後大火收汁，放涼後斬件擺盤，淋上滷鴨的醬料即可
小技巧
1，關鍵是掌握好火候，火不能旺。 2，根據鴨子大小自行調整水量和時間。我的鴨子比較大，用了1個半小時。
