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原料
鴨掌: 14隻, 姜: 四片, 香葉: 三片, 八角: 2個, 老抽: 一勺, 干辣椒: 三個, 冰糖: 一小塊, 花椒: 20粒, 蒜: 兩辮, 蚝油: 一勺, 蔥白: 一根
步驟
1鴨掌洗乾淨,晾乾,把指甲切掉。
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2準備好材料,八角,花椒,香葉,冰糖一小塊,干辣椒剪兩段,蔥白剪兩段,姜切片,紅辣椒切圈,蒜頭剝皮。
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3熱鍋里倒油放除了蔥白跟冰糖以外的配料翻炒至出香味
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4放進鴨掌,翻炒至變色
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5加水至鴨掌淹沒,加一勺蚝油
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6一勺老抽
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7一勺生抽
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8放入蔥白,蓋上蓋子小火煮至湯汁濃稠,中間要翻幾下,防止粘鍋,最後放進冰糖跟適量鹽調味(煮到鴨掌能用筷子輕鬆穿過即可,喜歡吃軟一點的可以多煮幾分鐘)
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9上菜
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小技巧
本人不喜歡味精,所以做菜不會放。分量因人而已,不必太糾結。