卤鸭翅

原料

鸭翅: 一斤只, 生抽: 1勺, 老抽: 1勺, 干辣椒: 少许, 八角: 1个, 桂皮: 1块, 香叶: 片, 姜: 3片, 蒜: 4瓣, 红糖: 少许, 盐: 可放(可不放)

步骤

1首先,把买好的鸭翅用冷水洗干净,在翅膀上划口(容易入味),锅里放冷水,倒点料酒,再把鸭翅放进去一起煮到水开,水里煮出很多血沫捞起,用冷水洗干净,待用。

2锅烧热,倒适量油,把焯过水的鸭翅倒进锅里用中火煎到两面变黄,再把干红椒,八角,桂皮,姜和蒜倒进锅里继续炒,等锅里冒出八角的香味,再给点红糖炒一会儿,再放老抽和生抽,如果生抽放得多,可以少放盐或不放盐,因为生抽一般比较咸。

3炒好放冷水煮,水开后改中小火慢慢煮,让味道煮进去。这个图片是煮过一会了,如果喜欢吃酥烂的就多给些水,煮的时间长点,喜欢有嚼劲就少放点水,时间煮短点。

4收汁的时候要守着锅,注意哦,别弄糊了。如果觉得颜色不够深,可以再放点生抽或少量老抽。

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