簡介
吃辣的吃貨們誰不愛？
原料
新鮮肥腸 700克, 干辣段 200克, 姜 一塊, 蒜 兩瓣, 花椒粒 5克
步驟
1生肥腸買回來用一大把鹽
2一杯白酒
3攪拌均，腌制二十分鐘 時間到再下一大碗麵粉，搓，跟洗衣服一樣那樣搓，翻出來搓。
4
5老薑一大塊 切絲 蒜我用了四小辣 切好
6洗好的肥腸放開水裡過下，水裡面放兩塊薑片，兩大勺料酒 主要去不腸味兒
7樓上過完水切小塊，再從新放水，加老薑兩片料酒兩勺煮十五分鐘，大火煮。
8十五分鐘起，立干水份
9放油，待油熱。
10下肥腸，你可以用油多來爆，油少也沒事，肥腸油多
11慢慢的肥腸顏色在變，想有嚼勁現在就可以了，想干點那還要多煸煸。 這時油多了倒出來。
12我喜歡有嚼勁的 就沒煸了，這時放先準備的蒜，姜
13姜，蒜翻炒後下辣椒換小火，這個下後很容易焦
14然後放入，白糖，鹽，雞精，麻辣鮮適量。
15我放了點小蔥段，這個也可以沒有，再來些芝麻也行，老抽幾滴調顏色。記得下辣椒後一路小小火
16起盤了
小技巧
喜歡乾乾的，可以再煸些時間，下肥腸後出油，那時可以用鍋鏟壓油出來。瑤瑤媽咪！
