簡介
貓耳朵是杭州的一道有歷史典故傳說的特色名小吃 。相傳當年清乾隆皇帝下江南，一次微服乘小舟賞玩西湖。遊興正濃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內,可是雨越下越大，許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁民有什麼吃的食物,老漁民告訴乾隆有面但是沒有擀麵杖，做不成麵條。正發愁之際，老漁民的小孫女抱著一隻小花貓走來說：「沒有擀麵杖，我來用手捻。」於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的麵條下鍋煮熟後再澆上魚蝦滷汁端給乾隆吃。乾隆見麵條玲瓏別致，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做「貓耳朵」、自此「貓耳朵」後來成了名揚天下的一道杭州名點。
原料
蝦仁，雞胸肉，乾貝，青豆，金華精肉火腿，, 玉米粒，香姑, 麵粉200克，雞湯，鹽，雞精，料酒
步驟
1把上述食材切丁，
2麵粉加點鹽，加水和面，麵糰和成包餃子皮差不多干
3麵糰分成像毛豆大小的小嘰子，加點乾麵粉，拌勻，用大拇指摁小嘰子，手指一拖，摁出貓耳朵那樣的小麵疙瘩
4把貓耳朵用開水煮一下，過涼水，備用
5把1部食材依次下油鍋煸炒，加料酒，鹽，雞湯煮10分鐘，加貓耳朵煮熟，加雞精起鍋
小技巧
乾貝，金華火腿都是鹽滴，要根據自己口味加鹽。此款貓耳朵就著湯水一起吃，鮮香無比，食材豐富，好吃!
