簡介
「八月十五月兒明呀，爺爺給我打月餅呀……」，兒時的中秋節前夕，爸媽都會騎著自行車，帶著上好的內蒙胡麻油和紅糖去月餅坊打月餅，遺憾的是我一次也沒跟著去過，那會兒就知道跟著小夥伴瘋玩。
印象中，每次爸媽打完月餅回來天都黑了，中秋節前人很多，要排很久隊，還得在現場等，擔心人家不用自己帶的好材料。拿回來的月餅放在桌上晾一晚，第二天放在缸里，我看姥姥還放幾個我們內蒙的123小果子，等待月餅慢慢回油，吃得時候還帶著果子的淡淡清香，無限滿足！
我原來不知道一直吃的這個內蒙月餅叫豐鎮月餅，遠嫁他鄉以後，有回中秋回內蒙探親，發現街邊到處都是掛著豐鎮月餅的橫幅廣告，那會兒才知道原來這個月餅是有名字的，豐鎮是內蒙的一個地名，有了名字的月餅，感覺立馬高大上了很多，當初我先森第一次見豐鎮月餅時，還問我為啥沒餡兒，我還納悶為啥要有餡兒啊，我們內蒙人就愛吃這樣樸素的豐鎮月餅，精髓就在內蒙胡麻油的獨特味道，就是現在特火的亞麻籽油，真沒想到從小一直在內蒙吃的胡麻油，現在是如此之火，主要是對身體好，比較健康！
來到東北生活以後，每到中秋就特別想念家鄉的味道，尤其想念豐鎮月餅，今年趁著海氏46L大烤箱試用，立馬做起來，原方來自慧心荷韻，雖說第一次做豐鎮月餅，經驗不足，但遠在東北的我能吃到家鄉的味道，已經非常滿足了！
原料
小麥麵粉 500克, 紅糖 150克, 胡麻油 150克, 水 200克, 小蘇打 2.5克, 輔料, 胡麻油（刷餅面用） 少許
步驟
1熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味，表面出氣泡，泛起漣漪，，微微冒出輕煙，關火，晾至冷卻。
2另起一鍋倒入水和紅糖，，開火，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關火，晾至86℃。
3麵粉中加入小蘇打，混合均勻，倒入晾涼的胡麻油，分次加入紅糖水（麵粉吸水性不同，酌情增減加入的紅糖水量），混合均勻，揉成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。
4醒好的麵糰均分4份
5輪圓，按扁，表面均勻撒上熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固定在餅面上。
6把月餅依次放入鋪油布的烤盤上，表面刷少許胡麻油，烤箱預熱至200℃，中上層，20分鐘，出香味後，繼續烤10分鐘，烘烤到10分鐘和20分鐘時，餅面再各刷兩次胡麻油。
7出爐放置在烤網上晾涼，之後放入密封盆中回油，等待兩三天以後回油即可食用。放在缸里保存更好，還可以放幾個內蒙的123小果子，味道更加！這張是還沒回油的月餅，顏色較淺。
8這張是放置一兩天後，稍微回油的樣子，顏色已經變深。
小技巧
1.麵粉要用中筋麵粉，麵粉的吸水性不同，所以揉面時加入的紅糖水量要酌情增減。我使用的是香滿園的富強小麥粉，第一次做沒經驗，感覺麵糰水分稍微有點少了。
2.胡麻油是精髓，換成別的油就不是豐鎮月餅了，我用的是紅井源2級胡麻油，紅糖是雲成的純蔗紅糖。
3.使用烤箱不同，請酌情控制烘烤溫度和時間。
4.烤好後的月餅要放在密封容器中，等待月餅回油後再食用，大概兩三天就差不多了。保存在菜缸中就更好了，保存時間會久一些，再放幾個內蒙123小果子，味道更佳！
5.此方量可做4個月餅。
6.月餅油糖量較大，不可多食，切小塊兒少量食用較好。
