原料
甘藍或椰菜: 一個, 芹菜: , 蒜: , 蝦干: , 七分瘦三分肥豬肉(用鹽,醬油,海鮮醬腌制): , 干香菇: , 蘿蔔乾: , 魷魚乾: , 赤小豆(可有可無): , 麵粉: , 糯米粉:
步驟
1芹菜,蒜切好
2甘藍菜切絲,不需要太細
3香菇,魷魚乾切絲,蝦干去頭,菜脯切丁
4豬肉切丁後要提前腌制兩個鍾以上(我是提前一個晚上腌制放冰箱的)
5香菇,蝦干,菜脯,豬肉,魷魚絲,都單獨炒出香味裝起
6把甘藍跟芹菜蒜一起炒,不要太熟,五分熟,裝盤
7麵粉和糯米粉1:1,用溫水揉成麵糰,然後碾成餃子皮一樣薄的皮。
8把剛剛炒的輔料放進去,包成像蛤一樣
9把包好皮的冬節蛤放進蒸籠里蒸熟為止(大概12分鐘左右),也可水煮。做好的冬節蛤通常都可以吃一、兩天而不會壞,也可以煎炸以後吃,這樣冬節蛤的皮酥脆,餡料香嫩,不過會很熱氣,不宜多吃。
小技巧
冬節蛤的餡是八成熟的,不可長時間存放。一般可以冷藏再冰箱兩天內食用