簡介
夏天到了樹莓的季節~~ 眼看著樹莓從78一盒賣到三十多，果斷就買買買！！
樹莓和巧克力這個搭配是讓人心醉的~~~ 所以乾脆就來做個巧克力樹莓塔！！ 在巧克力塔皮里裝入滿滿的樹莓巧克力卡仕達，再放上幾個樹莓，撒上糖霜~~ 看著都捨不得吃了！！！
以下分量需要約100g樹莓 成品是直徑6cm的塔×6個
原料
塔皮, 黃油 30g, 低粉 60g, 可可粉 5g, 糖霜 10g, 淡奶油（可用一個蛋黃代替） 15g, 餡（其實就是卡仕達）, 蛋黃 1個, 牛奶 150ml, 砂糖 20~25g（根據巧克力的苦度決定）, 可可粉 5g, 低粉 10g, 70%黑巧克力 20g, 樹莓（壓成泥在過濾一下去籽） 5個, 裝飾, 樹莓&藍莓, 糖粉, 金箔（完全可以不要）
步驟
1【先來做塔皮】 黃油放至室溫，加入糖霜打發至淺黃色，在緩緩加入已經放至室溫的淡奶油，繼續打發至均勻~ （此處的淡奶油可用一個蛋黃代替）
2然後慢慢篩入可可粉和低粉，再用刮刀慢慢拌成均勻的麵糰，放入冰箱4℃鬆弛30分鐘以上。 （這裡注意不要攪拌過度了，天氣有點熱，還是不建議在手上揉太久）
3鬆弛的好麵糰擀成三四毫米厚，放入塔模圈裡，摁去多餘的麵皮，底部用叉子扎幾個孔，再放入冰箱鬆弛15分鐘。 （這個步驟每次放入塔模整理後多出來的面不要立馬用，也要進行鬆弛後再用，不然放入烤箱後會嚴重形變）
4烤箱預熱180度， 鬆弛好的塔皮放入烤箱中烤15分鐘 好了之後立馬拿出來放涼備用。
5【然後來做餡兒】 五顆樹莓壓成泥，然後加一點點砂糖，再用篩子過濾一下，去除籽，得到樹莓泥
6一個蛋黃加入砂糖攪拌均勻，再過篩加入麵粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌均勻
7牛奶加熱到沸騰就立馬關火，然後緩緩加入到蛋黃糊中，要一邊攪拌一邊加入。
8然後再把卡仕達液過篩，放回入小奶鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，千萬別停下來，很容易糊鍋的！！！ 直到鍋里變濃稠了，就可以熄火了
9熄火之後，趁熱把黑巧克力切碎，加入到卡仕達醬里，攪拌至巧克力完全融化後，再加入樹莓泥。
10做好的卡仕達醬，放涼之後再放入裱花袋中。
11【然後是組裝】 把卡仕達醬擠入塔皮里，在放上樹莓和藍莓，最後撒上糖霜就可以了~
小技巧
1.巧克力我用的是瑪莎70%的黑巧克力，當然用任意的黑巧克都是沒問題的，如果用的是巧克力豆簡直就不用切碎，更加方便 2.我用的塔模是三能的塔模圈，6cm的直徑，所以能做出直角的塔 3.在裝飾上，我用了一次性吸管，在吸管里灌滿了樹莓果泥，在吃的時候可以把果泥擠到表面配合著一起吃，當然這完全不必須，所以我根本沒寫在步驟里
