原料
雞翅中, 可樂, 老抽, 黃酒, 鹽, 胡椒粉, 薑片, 香菜根, 花椒, 干紅椒
步驟
1雞翅洗凈, 加入老抽, 黃酒, 鹽, 胡椒粉適量, 塗抹均勻, 腌制20分鐘
2香菜根仔細清洗乾淨, 紅干椒用紙巾擦拭乾凈, 剪成小段
3鍋中油溫後, 放入一把花椒, 小火翻炒出香味, 撈出花椒不要, 放入薑片, 香菜根, 紅干椒段炒香, 順便用薑片擦擦鍋
4雞翅入鍋, 中火翻炒一分鐘後, 倒入可樂, 沒過雞翅就好, 大火燒開, 轉小火燒10分鐘(中間撇去浮沫), 揀出薑片和香菜根不要, 調入鹽, 再燒5分鐘, 最後點香油提味兒, 出鍋裝盤
小技巧
1.可樂的作用不僅僅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和檸檬酸成分可以讓肉質十分鮮嫩. 2.平時用香菜, 剩下來的香菜根, 其中含有芳香性揮髮油, 別扔掉, 洗凈後, 用來爆鍋炒菜, 可以提香的...
