簡介
用李錦記滷水汁滷製的步驟簡單卻美味的牛肉。蒜汁蘸料的味道也很好。
原料
帶牛筋的牛腱子肉 適量, 李錦記滷水汁 1瓶, 料酒 若干, 姜塊 一塊適量, 干紅辣椒 適量，可選, 蒜蓉 適量, 香油 適量, 李錦記蒸魚豉油 適量, 香菜蔥花 適量，可選
步驟
1牛腱子肉切拳頭大，塊狀，熱水+料酒焯過。
2滷水汁和涼水以1:3比例混合，放入焯過的牛腱子肉，放入姜，料酒，干辣椒。
3大火燒開，最小火燉2小時。
4關火，牛肉繼續在滷汁中泡製2-3小時。此步驟非常重要！
5牛肉撈出，切片或切塊即可。
6蒜汁蘸料： 1. 搗蒜器製備蒜蓉若干。 2. 蒜蓉中調入適量香油。 3. 李錦記蒸魚豉油和白開水一比一混合，再倒入香油蒜蓉中，混勻。 4. 均勻撒在牛肉上。 5. 有閒情逸緻需要拍照的朋友，請再準備幾片香菜葉或者小蔥花。不需要拍照的朋友就可以開吃啦！
小技巧
1.滷水汁和涼水以1:3比例混合的時候夠咸，可以不用再放鹽。
