簡介
最近看了幾本描述哈族人遊牧生活的書。 總覺得他們用簡單的麵粉、牛奶、固體醬油就可以做出讓人無限嚮往的食物。 知道天天吃單調的東西，大約需要許多想像力才能感到幸福。 但那種幸福，卻給人無限堅實的依靠。 這個食譜，我參考了網上的幾個方法，外加我先生從小吃到大的經驗指導，調味得當的話非常美味。 各種配料的比例我常常瞎估計（這樣寫食譜未免太不負責任了），就當做是為了追求每次的新鮮口感吧。
原料
羊腿肉 一塊, 西紅柿、土豆、豆角、香菇、胡蘿蔔, 任何你覺得可以搭配羊肉的蔬菜, 香菜、大蒜、蔥、姜、花椒（粉）, 麵粉, 醬油、醋、糖、鹽、蔥, 澱粉
步驟
1羊腿肉切小四方塊。解凍到一半的時候會比較容易切。
2用澱粉、料酒、鹽腌制羊肉。加適量油看起來更漂亮，之後也比較容易炒。
3適量麵粉加入溫水，一點點鹽，揉成光滑的麵糰。裹上保鮮膜餳制。（兩人份的麵糰放四十分鐘差不多）
4各類蔬菜切塊。我用了豆角、土豆、香菇、西紅柿。
5製作一小碗調料。加入適量醋、醬油、鹽、糖、香菜末、蒜末、薑末。醋稍多一些。
6鍋內加入食用油、薑末、花椒（花椒粉也可以），加熱後放入羊肉爆炒，斷生後加入豆角、土豆、香菇一起炒。白菜、胡蘿蔔，這一步可以用任何想像的到的蔬菜。
7炒到七八成熟後加入西紅柿，繼續炒。並且玩命的往菜里加鹽，最好咸到讓人暈倒。西紅柿比較容易熟所以後放。
8翻炒約兩分鐘後將菜盛出。不洗鍋，加入冷水煮開。等水開的同時，將麵糰壓平，切成段，在壓扁，做成比較好扯麵片的形狀。
9水開後，扯麵片入水，水再次開後加入之前的炒菜。待水沸騰，倒入步驟5的調料。可以自己嘗嘗鹹淡，淡的話再加點鹽。
小技巧
－ 因為炒菜最後要放入水中煮，所以即使很鹹味道也會被淡化，所以炒的時候一定要捨得放鹽，不要因為太咸了就手軟。不然最後滋味會很淡。 － 照理來講麵糰餳制什麼的時間要比較講究。但我曾經一邊帶孩子一邊做這道菜，從早做到晚，發現餳久一點對味道並沒有什麼影響，所以可以自己決定放置時間。重點是一定要揉成光滑的麵糰。 － 任何自己喜歡且適合小煮的蔬菜都可以用來做湯飯，所以很能夠自由發揮。比起深山或沙漠牧場裡的哈族人，我們的物資真是豐盛啊。
