簡介
這道菜，在湖北絕對要算硬菜的範疇。通常在各種節慶，宴席上比較常看到它們的身影。。。 它的歷史，甚至要追逆到600年前。據說，元末時期陳友諒在率眾起義。在攻下湖北沔陽後，為犒勞兵士，陳妻親自下廚，取當時常見的材料配上各種佐料別出心裁的製作了這款珍珠元子，深受大家的好評。。
原料
豬肉餡 500克, 糯米 適量, 鹽 適量, 生抽 少許, 料酒 少許, 胡椒粉 少許, 油 適量, 澱粉 少許, 鵪鶉蛋 少許, 小蔥 少許, 姜 少許, 蓮藕末 少許
步驟
1糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干水份
2豬肉餡里加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向使勁攪打上勁。再加入蔥薑末，蓮藕末，拌勻
3將拌好的肉餡撮成圓球
4將做好的肉球均勻的裹上一層糯米。裹糯米的時候稍微用點勁揉兩下，讓糯米粘得更緊點
5蒸籠里刷一層薄油，放上做好的珍珠元子下鍋蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可
小技巧
1.調肉餡的時候一定要順著一個方向攪打。餡料里的藕丁也可以用荸薺代替。 做這個的時候，家裡木雞蛋了，我用了1整個鵪鶉蛋。如果用雞蛋的話，只要蛋清部分就可以。 2.糯米一定要提前泡透，否則很難蒸透。
