原料
豬肉（三分肥七分瘦） 400克左右, 雞蛋2個，姜粉少許, 澱粉 肉里放肉量的1/4，勾芡一湯匙, 白糖 2-2.5湯匙, 醋 剛浸過白糖即可, 鹽 2小匙放肉餡里，1小匙勾芡用, 醬油 少許（老抽）, 味精 少許
步驟
13分肥7分瘦豬肉絞成肉末放在碗里
2加入生粉（豬肉量的1/4）
3味精1小匙、鹽2小匙、姜粉、醬油少許，雞蛋打成蛋液把所有作料和肉一起順時針拌勻起勁。
4鍋里倒入油中火燒至6-7分熱。
5關小火把肉末擠成櫻桃狀元子下鍋。
6轉中大火，待元子下鍋炸至香酥金黃，漏油裝盤備用。
7火轉至小火苗，鍋底留少許底油
8準備白糖2大匙
9鹽1小匙，味精少許
10醋以剛好浸沒糖鹽為適（約3大匙）
11生粉約1大平匙
12老抽醬油1大平匙
13清水少許（約一小味碟）
14以上作料調勻
15轉大火把底油燒熱後，倒入調料用鍋鏟熬製成糖醋芡汁
16用鍋鏟不斷絞動待鍋里有沸騰的泡泡成濃郁的糖醋芡汁
17倒入己炸好的元子到鍋里
18不斷翻炒
19待糖醋汁均勻地包裹在元子上，依個人喜好可加少許味精
20裝盤即可享受美味了：）
小技巧
白糖改成冰糖水味道更佳
