簡介
啊藍藍藍藍藍藍藍藍嚕……
原料
四季豆 一人份, 肉末 一大勺, 橄欖菜 夾一大筷子！, 料酒 一點點, 生抽 一點點, 胡椒 一點點, 蔥姜蒜 多多益善, 鹽 嫑
步驟
1豆角先浸泡，有的蟲子會鑽進去，你看不見的，所以浸泡可以讓豆蟲爬出來。不過我已多年沒看見過豆蟲，不知道你有沒有幸看到了。泡完切段瀝水，務必保證瀝干。要不然一會兒油炸炸得滿身油星別怪我沒提醒你。
2等豆角瀝乾的時間裡，肉末加點點生抽和料酒還有薑末蒜末老乾媽或者豆瓣醬拌勻
3——這個時候光是拍散的蒜粒是不夠的，最好切碎，切多碎隨你，我很沒有耐心的，刀功一直很差，切得不均勻，也沒把自己吃死。加點洋蔥碎更好。
4熱鍋熱油，下豆角油炸。你在飯店裡看到的干煸豆角，表皮都很皺。這是脫水的表現。所以油炸時間長一些，炸到表皮開始皺縮為止。油炸的火力要大，否則油慢慢滲進豆角裡面去，吃起來會很膩。油炸的時候聲勢浩大，不要怕，習慣就好了……
5豆角撈出來放旁邊，鍋內油倒出來，留一點底油。
6倒出來的是素油，可以留著燒葷菜。
7底油繼續大火不要停，下肉末快速翻炒，翻炒至變色或者五成熟，把剛才炸好的豆角倒進去繼續炒。 8. 如果有欖菜，快炒熟的時候夾一筷子下去翻炒，就變成欖菜肉末四季豆，粵菜名菜之一，我的最愛。
8. 如果沒有欖菜，記得最後加鹽。
