簡介
逛超市看見本地新土豆上市了，一時興奮不能自已，在土豆堆里埋頭苦幹，邊挑邊想如此好的小土豆不拿來紅燒簡直是暴殄天物！於是，這道菜里雞翅根神馬的都是配角！配角！配角！ 而且今次是豪放派的，全部不切不動刀子~~哼哼~
//正式開始用量勺來調料了，大勺=10ml，勺=5ml，小勺=1ml
原料
土豆 250g, 雞翅根 330g, 四季豆 100g, 姜 1塊, 蒜 4瓣, 豆瓣醬 2大勺/20ml, 鹽 4小勺/4ml, 料酒 3大勺/30ml, 白糖 2勺/10ml, 生抽 2勺/10ml
步驟
1雞翅根洗凈瀝干，入鹽2小勺、料酒3大勺、澱粉3勺腌制待用。姜蒜切末，花椒備好待用。土豆洗凈去皮，四季豆折好待用。
2鍋入油大火燒熱，轉小火入1大勺豆瓣炒至油紅出香，入雞翅根翻炒至表皮開始邊變脆，瀝油撈出待用。
3鍋內補少許油轉中火，入姜、蒜、花椒、1大勺豆瓣翻炒至出香，入土豆、四季豆翻炒均勻，入鹽2小勺繼續翻炒均勻。
4入清水3碗（750ml左右），轉大火燒沸後，轉中火20分鐘水分收到一半的時候，入雞翅根、白糖2勺，生抽2勺攪勻，繼續煮至水氣收干湯汁漸濃即可。
小技巧
1、土豆翻炒可以多炒一會兒，炒的越久土豆越香~ 2、加水量以能沒過土豆還要高0.5-1cm水面出來為宜，實在拿不准情願多加一點，多燒一會兒而已~ 3、鹽量根據豆瓣醬的鹹度自行調節~
