刀豆可以用任何時令蔬菜替代
雞蛋 三個, 刀豆 250g, 蔥, 臘肉或者香腸
1把刀豆放入八分熱油煸炒，加入少量的鹽、糖、黃酒、生抽，斷生即可，盛出
2雞蛋打勻，放入熟臘肉或者香腸，煎成雞蛋餅
3倒入之前的刀豆一起翻炒，加入適量的鹽，倒入開水，大概比做湯的水量少，比燉菜的水量多，畢竟這不算湯，只是湯水菜。合蓋燜燒三五分鐘，看刀豆軟熟即可享用了。
