木瓜鱼头汤

简介

到了广州之后发现什么都能拿来煲汤……这个汤是在食堂喝到的,当时惊为天人,可惜每人只有一小碗。念念不忘,终于在这个寒雨的周末迎来了回响……很简单,又很好喝!

原料

鱼头 一个, 木瓜 半个, 姜 几片, 盐

步骤

1鱼头砍开,清洗,加盐腌一会儿。

2木瓜去皮去籽切块。

3热油炒香姜片,放鱼头翻炒,去腥。然后加入开水盖过鱼头,大火煮(这样汤色才会白)。炖半个小时左右,加入木瓜,再煲半个小时,木瓜边缘融化就可以出锅啦。

小技巧

因为木瓜有甜味,且要遵循粤菜清淡原则,鱼头腌的时候放了盐,汤里我就没有再放盐了。大家可以自行增减

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