簡介
總在上辣辣的火火的菜式，吃得鳥兒臉上也長小皰了。這回就上一道養眼些清淡些養生些的燉品——三色「素」燉。 說實在的，骨頭湯經常喝，總想變點花樣來。這回除了鹽，再加入了牛奶調味，做出的湯色潔白，食材保持了原有的顏色，感覺格外不同的味道。鮮美香醇微甜的口感，入口回味無窮，大家一定要試試喲！本來要用三花淡奶調味的，塗省事就用牛奶了，一樣很棒喲！ 其實這也不是真正意義上的素燉，筒子骨沒有什麼肉，用筒子骨是來增加回味和香醇的口感，湯煮好吸點骨汁基本就扔掉了。當然也可以用高湯來做這道素燉喲！
【推薦指數】★★★★★ 【營養指數】★★★★★ 【操作難度】★ 【操作時間】★★
原料
筒子骨 1大根, 白蘿蔔 100克, 紅蘿蔔 100克, 玉米 一根, 甘蔗 100克, 藕 100克, 荸薺 隨意, 牛奶 200ML，或三花淡奶, 鹽 少量
步驟
1筒子骨入冷水鍋中燒開，撈出骨頭，再換半鍋溫水，再燒開去除一道血質
2砂煲中入1000ML水，入骨頭大火燒開轉小火燉一小時左右
3燉制過程中將玉米一切為四條，藕也切成長條約七八厘米
4甘蔗一切為四條，荸薺去皮待用
5白、紅蘿蔔分別切成七八厘米的長條
6將兩種蘿蔔條和玉米、藕條先入砂鍋中燉半小時左右
7再將其它兩種食材燉10分鐘左右
8最後加入鹽和牛奶煮開即可
9將胡蘿蔔切片，用蔬菜切切成小花狀做裝飾
小技巧
做這道燉品，筒子骨最好去除兩道血質，以保證煮出的湯色更純，保證食材原有的顏色。 各種食材能處理能一樣的形狀和長度最好，這樣比較美觀。 ** 食材的選擇可以適當變化，不拘一格。
