迷你覆盆子轻乳酪蛋糕 mini raspberry cheesecake

简介

去买酸奶油,不小心错拿了cottage cheese。于是将错就错,再做这一款轻乳酪蛋糕。迷你蛋糕,一口一个,不用切,容易分,还方便贮存。快来尝试一下这一款酸酸甜甜的美味却没那么容易发胖的小蛋糕吧!

ps.我觉得我做的cheesecake比各种西人咖啡店超市卖的好吃太多,老外的甜点真的得腻死中国人!

原料

卡夫light cream cheese 125g, 低脂cottage cheese ½ cup(杯), 低脂酸奶油 2 tbsp(大勺), 细白砂糖 3/2 tbsp, 天然香草精 1/8 tsp(小勺), 玉米淀粉 1/2 tsp, 鸡蛋 半个, 全麦饼干 3块, 黄油 1 tbsp, 覆盆子果酱 1 tbsp

步骤

1预热烤箱350华氏度(约175摄氏度) 以上材料是6个迷你覆盆子轻乳酪蛋糕的用量 准备6个cupcake小纸杯

2饼干放密封袋封口,用擀面杖碾碎。放入碗中,与黄油混合,入微波炉叮30秒,搅拌使饼干碎与黄油混合均匀。将饼干碎填入纸杯底部,压实,约1毫米厚。 将纸杯放烤箱烘烤五分钟

3将奶油奶酪,cottage cheese,白糖和香草精放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌均匀

4加入酸奶油和玉米淀粉,继续搅拌至均匀

5加入鸡蛋,搅拌均匀后,将混合物舀到纸杯里的饼干底上。送入烤箱,350华氏度烘烤30分钟,或直到蛋糕中心凝固。

6烤完直接放入冰箱冷藏3个小时以上

7吃的时候再撕掉纸杯,舀一些果酱果酱淋在表面,再放一颗覆盆子在上面点缀。酸酸甜甜,低脂又美味。

小技巧

1.酸奶油和cottage cheese如果没有低脂或者脱脂的,增加点脂肪也无妨

2.果酱可以自行搭配啊,没有覆盆子,草莓也是不错的选择

3.果酱也可以自己熬,具体再搜一下下厨房呗