簡介
涼拌藕片，爽脆清甜，鮮香微辣，開胃解膩，深受大眾的喜愛。看似簡單的一道涼拌小菜，要做出十足的風味，關鍵在於一點小技巧，和調配得恰到好處的味道。在這個寒冷的冬天，吃上一道鮮辣爽脆的涼拌藕片，美味之火熱辣全身，也是蠻嗨的。 蓮藕更具有滋陰養血、健脾益胃的藥用功效，是老幼婦孺、體弱多病者的上好食補佳品。
原料
蓮藕 600克, 蒜泥 30克, 紅椒 5克, 生抽 5克, 香醋 5克, 香麻油 3克, 辣椒油 3克, 白糖 3克, 香菜 少許
步驟
1蓮藕洗凈，削皮切片，焯水後用冰水不斷沖洗，直至變涼後擺放在乾淨的碟子上
2把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可。根據個人口味撒上適量香菜。
小技巧
1.蓮藕要選擇通氣孔較大、節間距長、外形飽滿的，帶有濕泥土的尤佳； 2.用冰水使藕片瞬間降溫，可使之口感更爽脆。
