簡介
嫩滑爽口，一般人均可食用
原料
海參 400g, 姜 50g, 蔥 50g, 雞油 10g, 西蘭花 100g, 鹽 12g, 白酒 10g, 胡椒粉 2g, 雞粉 3g, 糖 8g, 生粉 5g, 蚝油 3g
步驟
1泡發好去掉內臟的海參對半切開再切小段。西蘭花切小朵，姜切片，蔥切3厘米段.
2海參放入沸水中焯水，焯水時加入蔥綠部分和部分薑片、白酒、白糖5g。
3焯好過冷水濾干水分取出蔥和薑片備用。
4西蘭花沸水焯水，水中加10鹽，焯好去除擺盤
5熱鍋，放30g油，把姜和蔥白炒香再加入海參翻炒
6加入適當清水和調味料稍微煮透之後直接勾芡，
7加入蔥段即可出鍋，直接盛入擺好圓圈的西蘭花里
小技巧
海參有點特殊的味道，加入適當的姜、蔥、糖能很好的去掉它的異味。焯水時根據海參泡發的程度調節焯水的時間。
