原料
海參: 2隻， 大蔥: 1根， 生抽: 適量
步驟
1海參泡發後切成寬2cm長5-6cm的條狀
2大蔥剝去外面幾層，把髒的部分去掉，切成6cm長的幾段，然後切絲
3熱鍋涼油
4⚠️取一小部分大蔥爆鍋，注意只是一小部分！切勿全部倒入！
5把火調小，倒入適量生抽，這步根據個人口味控制，但建議稍多一點點，後面無需加鹽
6把火調成中火，倒入海參，翻炒均勻，蓋鍋蓋燜3分鐘
7（我加入了杏鮑菇片，也可不加）開蓋後，發現海參往外「吐」水了，繼續翻炒，把火調大收汁
8收汁大概兩分鐘左右，倒入剩餘的所有大蔥，翻炒一分鐘關火。⚠️切記不可翻炒過長時間，保證大蔥出鍋時還有一定硬度是本道菜的關鍵。
小技巧
之所以不把大蔥在一開始全部用來爆鍋，是因為斷生大蔥有一定的去腥能力，口感更香甜可口，出鍋前略微翻炒後，本道菜的溫度會使大蔥軟化，到入口時才是剛好的狀態，色澤也更好看。
