蒜蓉油菜苔 0

簡介

每年的3、4月份，是我們這裡油菜花盛開的季節，大片大片金黃的油菜花，開得好不燦爛。附近的農婦會把自家油菜地里現摘的新鮮油菜苔挎個籃子拿到菜市場外面來賣，這種油菜苔極嫩，不像那些有著固定攤位的菜販子賣的油菜苔梗子那麼粗，相較之下，好吃太多了。這一陣家裡幾乎每天都要吃上一大盤，隨便用水一焯油鹽拌拌就很美味。嫩油菜苔的季節性很強，過了春天就沒有了，所以碰到了一定不要錯過，抓緊時間嘗鮮哦~~

原料

嫩油菜苔 250克, 大蒜 2-3瓣, 菜籽油 適量, 鹽 適量, 糖 適量

步驟

1嫩油菜苔用水沖洗乾淨

2大蒜切成末備用；熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油熬一會再放入蒜末爆香

3接著放入油菜苔大火快速翻炒，翻炒到菜葉焉下去，有水滲出，即可加鹽和糖調味，拌勻即可出鍋

4盛盤，上桌

小技巧

1、我用的油菜苔極嫩，小小一棵，幾乎不要折，如果買到杆子比較粗的，就需要把外面的皮撕掉並折斷，再來炒。 2、炒油菜苔最好用菜籽油，菜籽油的清香會給油菜苔增分，調味料只要最簡單的鹽，還有一點白糖提鮮足矣。 3、小油菜苔很嫩，炒制時間不要過長，用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。