原料
芥蘭 1把, 姜 一大塊, 鹽 少許, 酒 適量, 白糖 少許, 蒜頭 4瓣
步驟
1先把姜塊洗凈去皮磨薑蓉、薑汁1-2湯匙。 蒜頭切成蒜蓉。以上備用。
2將芥蘭菜葉與菜莖分開。洗凈，瀝干水。將菜莖斜切成5厘米長的段。將全部芥蘭放入滾水裡焯1分鐘，撈出，瀝干水。
3開鍋，鍋熱下油，熱至七成放蒜蓉爆香倒入芥蘭快炒1分鐘，放薑蓉、糖翻炒幾下放鹽翻炒幾下，淋入薑汁迅速沿鍋邊倒少許酒，蓋上鑊蓋關火焗1分鐘。掀開鑊蓋翻炒均勻讓調味汁與芥蘭充分混勻即好。剷出裝盤。
小技巧
淋入薑汁迅速沿鍋邊倒少許酒，蓋上鑊蓋關火焗1分鐘。可以讓芥蘭更入味。
