罗伊崔式烤猪肉(Roy Choi's Mojo Pork)

简介

用柑橘,蒜,香草腌制的传统古巴风味。(用料多少根据个人口味而定。)

原料

橄榄油 160mL, 细磨成粉的橘皮 22mL, 鲜橙汁 125mL, 鲜柠檬汁 125mL, 切碎的大蒜 7-8瓣, 碎香菜叶 160mL, 碎薄荷叶 60mL, 切末牛至叶 15mL, 小茴香粉 5mL, 粗盐粉 5mL, 黑胡椒粉 5mL, 无骨猪肩肉 1.8 - 2.7 kg

步骤

1将橄榄油,细磨成粉的橘皮,橙汁,柠檬汁,蒜泥,香菜叶,薄荷叶,牛至叶,小茴香,盐和胡椒粉均匀搅拌在一个大碗里。

2加入整块猪肉,确保整块猪肉都得到腌制,被料覆盖住。然后将整块猪肉和腌制汁装入一个密封袋,放入一个大碗中,进行冷藏,12小时。

3丢弃腌料,将整块猪肉简单用绳捆一下,肥的部分朝上摆放在烤盘上。

4不用盖住,先烘烤30分钟220C(425F), 后将烤盘上的汁水浇在猪肉上,然后将温度减到190C(375F),烤90至120分钟,期间每30分钟进行一次浇汁。

5将烤肉取出,用锡纸包住30分钟,不用太紧密。随后就可以食用了。