原料
雞蛋: 2個(約55g一個)， 蛋黃: 2個， 蜂蜜: 20g， 細砂糖: 25g， 低筋粉: 30g， 香草精: 1-2滴
步驟
16寸圓形活底模，用烘焙紙墊一下模具內里，因為凹蛋糕很綿軟不墊會粘模。然後烤箱170℃預熱。
2雞蛋、蛋黃、蜂蜜、細砂糖稱量在一個打蛋盆中即可。先用打蛋器一檔打散，然後坐40℃左右熱水高速打發。
3打發至滴落紋路緩慢消失，可以畫成一個完整8字。
4低筋粉過篩後加入打發的蛋糊，用切拌法攪拌，至均勻無乾粉即可。
5倒入模具，輕輕震模，表面的大氣泡可用牙籤刺破，儘快送入烤箱以免過度消泡。170℃我烤了16min，切開組織如封面照，不會爆漿但是很濕軟，大家可以根據自己喜歡的熟度調節烘烤時間，具體看小貼士。
6烤好之後，稍微放涼即可脫模。
小技巧
Tips： 1.製作重點就是全蛋的打發，因為方子加入兩個蛋黃所以打發需要較長時間，控制好溫度是打發的關鍵； 2.篩入低筋粉後切拌不能太久，沒有乾粉即可，因為全蛋糊較容易消泡。 3.凹蛋糕的熟度可以根據大家的喜好來調整烘烤時間，12min半熟蛋糕內里爆漿，16min蛋糕不爆漿但是內里濕軟凹陷明顯，20min蛋糕全熟輕微凹陷，當然大家要根據自家烤箱來做調整。
