
原料
麵粉 250g, 酵粉 2.5g, 前腿肉 250g, 蔥末
步驟
1酵粉用溫水溶化好,然後一邊加水到麵粉里,一邊用筷子攪拌,直到面不幹,揉成光滑的麵糰。用保鮮膜蓋上發酵

2前腿肉用絞肉機打好,加入蚝油,鹽,生抽,胡椒粉,糖,順著一個方向攪拌,攪拌過程中分次加入水或高湯。最後加入蔥粒,再攪拌均勻。

3麵糰發酵成2倍大

4取出麵糰排氣,切成大小一致的小面塊

5取小面塊杆皮,包入肉團,捏褶子包上包子。

6包好一個小籠包就要蓋上蓋子哦

7冷水下鍋蒸十分鐘,關火再悶5分鐘就好了。

小技巧
肉餡的肥瘦比例是2:8