簡介
蘆筍是我非常喜歡的蔬菜，口感爽脆鮮嫩，又有著特別的清新香氣。據說蘆筍一詞Asparagus源自於希臘文Asparagos，是嫩芽的意思。個人非常認同這種說法，這種蔬菜無論從外型上，還是口感上，都絕對符合『嫩芽』的概念。蘆筍口味自然清甜，很適合素炒或是搭配白肉（海鮮雞肉等）。搭配蘑菇素炒是我常做的固定菜式，非常簡單而味道鮮美。調味只有最簡單的蒜和鹽，可謂完全的原味，但吃起來一點也不平淡哦。蘆筍的甜味和蘑菇的鮮味都非常的足，原味即是美味。
原料
蘆筍 一小捆, 蘑菇 7，8個, 蒜頭 一瓣, 鹽 適量, 澱粉 一小勺
步驟
1蘑菇切片，蒜頭切片，蘆筍切斜片
2鍋內少許油爆香蒜片
3下蘑菇翻炒出香味
4下蘆筍翻炒，加鹽調味
5加3大勺水，蓋鍋蓋燜1分鐘
6水澱粉勾薄芡即可起鍋
小技巧
蘆筍切斜片能增大切面更好入味 蘆筍過老的根部要去掉，用手掰如果不能輕易掰斷即是過老 蘑菇要先炒香鮮味更足 燜的時間不要過久以保持脆嫩口感。
