簡介
今年到底是我過足了月餅的癮，還是月餅玩死了我。。。台式奶香月餅，類似鳳梨酥的外殼，賦予月餅的形態，滿口牛油香，餡料還是可以用各種廣式餡料。這次做的是抹茶外皮配茉莉花茶餡，芳香清爽。此外大家可以自己調色調味製作不同顏色風味的奶香月餅皮。
原料
低粉 150g, 黃油 35g, 木糖醇糖漿（或玉米糖漿） 80g, 茉莉花茶餡 250g, 蛋黃 1顆
步驟
1黃油與糖漿隔水融化稀釋。
2加入低粉、蛋黃。加少許抹茶粉
3揉勻成均勻油潤麵糰。
4我用的25g月餅模，取20g餡料10g月餅皮為劑子，月餅皮推包的方式包裹餡料。月餅越小，皮料要稍多，不然太少沒法包。
5入模壓成型。
6170度18-20分鐘。
7這種月餅皮類似鳳梨酥，外殼酥脆，切開會掉屑，回油幾天會好些。
8吃起來牛油味道撲鼻，別有滋味。
9除了加入抹茶粉，還可以加入其它色素或色粉來調和顏色，和桃山一樣可以做彩色的台式奶香月餅。
小技巧
烘烤溫度不宜過高，防止過度上色和乾燥
