簡介
補菜譜^^,做的時候沒有拍照，只能文字描述啦，廚友們不要介意喲ˊ>ˋ
原料
豬脆骨 適量, 蒜頭, 澱粉, 生抽, 老抽, 姜粉, 胡椒粉, 料酒, 食鹽, 橄欖油, 洋蔥, 竹網, 香菜, 雞精
步驟
1豬脆骨切塊/段，洗凈泡水3小時去血水，撈出控干水。
2蒜頭去皮搗成泥狀，與姜粉、老抽、生抽食鹽，雞精，胡椒粉、料酒拌入豬脆骨中，拌勻腌制一個晚上。
3用前給脆骨上點澱粉，薄薄一層就好，鍋燒熱倒入橄欖油，燒到8成熱，放入脆骨微炸一下取出。
4脆骨置碗中，放入生抽，老抽，胡椒粉，鹽，雞精粉以及蒜頭顆粒拌勻，竹網鋪上洋蔥，蒜片打底，放上脆骨，竹網對邊用牙籤封住，置烤箱中烤15分鐘。取出去掉牙籤調整一下竹網形狀加入香菜點綴就可以啦。
小技巧
1：排骨油炸時油溫可以高點，讓表面快速變色即可取出。 2：給油炸過的排骨調料抽類液體調料要少放，以防排骨大量出水。 3：烤排骨時先預熱烤箱，然後再烤，溫度不可太高，否則蒜頭會燒焦哦～ 4：排骨顏色會受到生抽和老抽比例的影響，如果喜歡深色的排骨，可以多些老抽。
