原料
奶油奶酪 125g, 紫薯泥 150g, 熟紫薯丁 60g, 牛奶 50+30g, 淡奶油 130g, 白砂糖 50g, 吉利丁片 1片
步驟
1紫薯蒸熟去皮切開，趁熱過篩壓成泥。一部分切丁，備用。吉利丁片涼水中泡軟，瀝干加入30g牛奶中，隔熱水融化。奶油奶酪隔熱水軟化，加白砂糖打至均勻無顆粒狀態
2加入壓好的紫薯泥，拌均勻後加入牛奶，拌勻，加入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油打至6-7分發，還可流動的濃稠狀態
3加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌勻即可。活底容器，我包了一層錫紙，其實後來發現不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一層紫薯塊，再倒上剩餘的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小時以上
4脫模時可以把模子放在細高杯子上，然後用吹風機吹四周，或者用熱毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最後可以再隨意裝飾一下。切時用熱刀
