簡介
小時候就很喜歡那種單純的，口感結實，咬下去是一股濃濃奶香味道的小麵包，記得春遊秋遊都是在背包里裝一袋，跟小朋友們分享。初中的時候，每天的早餐還是它，讀大學就再沒有吃過了。現在，偶爾會去麵包店，它也還是那種口感結實，咬下去是一股濃濃奶香的感覺。不知什麼時候，常常光顧的麵包店不再生產了，也就很久沒有買了。後來某天看到下廚房君之有菜譜，稍稍改了一下過程，採用了低溫發酵法，自己擼起來的肯定是健康又便宜的。沒想到在我的拙手之下，還真有那麼點感覺。咬了一口很濕感動：依舊是那種口感結實，咬下去是一股濃濃奶香味道的感覺。 這款麵包的水量比較少，所以才有紮實的口感。 此款麵包沒有用到任何油，所以但是口感不會很乾，是紮實的感覺，隔天如果口感略差可以加熱一下。
原料
高粉 80克, 低粉 20克, 酵母 1克, 白糖 20克, 奶粉 9克, 溫水 32克, 蛋液 15克, 蛋液（抹表面） 適量
步驟
1取溫水40度為宜。為了保證麵糰不至於太濕，我另外取了一個小碗，倒入一部分溫水，然後在小碗里放入酵母用筷子攪拌均勻，然後讓酵母水靜置10分鐘，好好思考一下接下來的工作。其他的溫水放一邊備用。
2高粉、低粉、白糖混合在一個盆里，然後加了酵母水，用筷子攪拌成絮，再慢慢的倒入剩下的水（不要一次倒入，因為麵粉的吸水性不同，很難確保水分會不會太多。）這時候手戴上一次性手套，混合麵糰，太干就再加一點水，慢慢的合成團。
3接下來就是揉面！可以不停的揉捏摔打，把它當成你的仇人，不停的揉擰就是了，直到麵糰變得光滑有彈性。因為水分較少，所以麵糰會比較硬。一直揉到麵糰能抻出薄膜，耐心點可以的。
4低溫發酵：將麵糰放在剛剛揉面的盆里，然後封上保鮮膜，放在冰箱24小時。
5取出麵糰，蓋上保鮮膜室溫鬆弛15分鐘。鬆弛好了之後將麵糰取出排氣後，醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成為薄薄的長方形面片。
6從麵糰的一頭捲起，注意卷緊。將麵糰捲成長條。卷好的長條如果不夠細，用兩手在檯面上將麵糰搓長，成為粗細均勻的細長條
7將長條切成一個個小饅頭，可以切大一點，第一次做切得太薄了，結果二次發酵的時候居然一個個倒地了，囧
8切好的小饅頭擺在烤盤上進行最後發酵。烤箱40度，烤盤上的空位放一杯熱水，發酵25分鐘，這個時候麵糰會漲大。
9最後取出烤盤，烤箱預熱170度，麵包表面刷上蛋液，烤制10分鐘，麵包漲大，表面著色即可。由於麵包個頭較小，每個烤箱的脾氣也不同，時間還需要自己把握
