簡介
鴉片魚頭，大家都很愛吃吧，魚肉鮮嫩刺又少。常看到有些版本的清蒸魚，最後都會淋入熱油，但是對我這樣愛吃又怕胖的人來說，油啊什麼的能省就省吧，所以我家在做任何蒸魚時，都是不淋油的，味道也一樣好哦 ！
原料
鴉片魚頭 稍大的一個, 生薑 5片, 大蒜 2顆, 鹽 少量, 蒸魚豉油 2勺, 白糖 少許, 料酒 2勺, 蔥 2根, 胡椒粉 少量, 剁椒 1小勺
步驟
1將魚頭洗凈，稍稍瀝干水分，用一點點鹽均勻的抹下整個魚頭。
2將生薑和大蒜都切成薄片，蔥切成小段。
3將魚頭放在盤子中間，生薑片和大蒜均勻的鋪滿魚頭，淋上料酒和蒸魚豉油，再撒上一點剁椒和白糖後，再用一個稍大的盆子倒扣在魚盤上，防止水蒸氣進入。
4大火先燒開水，然後放入魚盤，蒸8分鐘左右。出鍋撒上蔥花和胡椒粉，就可以上桌啦！
小技巧
1.在用鹽抹魚頭時，只能用一點點的量，不然容易偏鹹的。
