簡介
今兒這清蒸鱸魚是我力薦的一道美食，不是僅僅光好吃，關鍵做法簡單健康，尤其是匆忙下班的白領們用不了幾分鐘就可以做成這麼好吃的魚，價格僅僅是飯店的三分之一，原料又是自己買的新鮮、乾淨，在地溝油和添加劑這麼橫行的年代，吃這麼一款放心魚一準能驅趕身心的疲憊。
原料
鱸魚, 小綠辣椒, 蒸魚豉油, 鹽, 白糖, 胡椒粉, 大蔥白, 姜, 香蔥, 香菜, 紹酒
步驟
1蔥白切絲，香菜保留根切大段、姜切絲、辣椒切菱形塊
2鱸魚去腮祛除內臟的黑膜收拾乾淨，將薑絲均勻的碼在魚表面，和魚肚子裡抹上紹酒
3放在盤中入蒸鍋足火旺氣蒸10分鐘即可
4另取一鍋做熱放入少量油
5倒入香蔥、香菜、辣椒、蔥絲煸炒
6倒入蒸魚豉油，放入鹽、胡椒粉、白糖、調味即可
7將調好味的汁置於碗中
8將調好的均勻汁澆在蒸好的魚上，撒上蔥絲可以燒點熱油呲在上面很香的再撒香菜末即可裝盤
小技巧
蒸魚的過程可以同時調汁，這樣魚蒸熟汁也調好，蒸魚一定要用鮮魚，可以讓魚販直接將魚收拾好去腮去鱗去內臟，這樣回家做就比較簡單了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鮮，料濃，蒸魚前腌制過程中一定要將薑絲鋪滿魚表面，這樣可以達到去腥的目的。蒸出的魚也十分鮮美。
