清蒸黑头鱼

简介

130525,最近常吃这个菜,所以干脆写一个菜谱。

原料

黑头鱼 一条, 料酒 适量, 淀粉 适量, 盐 适量, 葱 适量, 红干椒 适量, 香菜 适量, 蒸鱼豉油 适量, 油 适量, 姜 适量

步骤

1黑头鱼一只,在市场被师傅清理好的,回来用清水冲洗一下就行了。

2用刀将黑头鱼两面各划几道两厘米的口子,用适量的料酒、水淀粉和盐均匀的抹在鱼的两面,在刀口处及鱼肚里塞入适量的姜片和葱丝,腌制10分钟左右。

3将备好的鱼放入锅中蒸10分钟,然后虚蒸5分钟。拿出鱼,去掉蒸出的水分及姜片、葱丝。

4将适量的蒸鱼豉油淋入蒸好的鱼,切细葱丝、红干椒丝和香菜段儿放在鱼上面。

5炒锅内入油,油冒烟时浇入备好的4中,ok啦~