簡介
紅紅火火過新年，豬手色澤紅潤，有彈性
原料
豬手5個 自製紅曲米醪糟適量 豆腐乳1塊 八角2粒 陳皮1個姜 蒜 糖 ( 丁香15粒 月桂葉1片，此料可有可無）
步驟
1、豬手斬碎放入鐵鍋里，生炒，炒到變色，目的可以去腥。 2、把豬手撈出來放入自製的紅曲米醪糟，紅腐乳一塊，2勺腐乳汁，拌勻腌制1-3個小時。 3、鐵鍋燒熱加入花生油，下入拍碎的姜塊，然後把腌制的豬手倒入鍋里，加入一頭大蒜，大蒜不去皮，就是一瓣瓣掰開放入。 4、然後把2顆八角，一小段桂皮，1片月桂葉，15粒丁香放入無紡布的小袋子裡，再加入一個陳皮。 5、倒入水沒過豬手，放入沙煲里，燜熟 6、湯汁快收盡，倒入少量白糖，加入適量鹽
小技巧
豬手生炒可以去腥 燜前要腌制過,丁香不可一過量，過量會苦澀。 大蒜不要剝皮，就是帶皮一瓣瓣放到裡面 紅曲米醪糟的作用，有天然染色功能，同時可以去腥，提香
