咸鸭蛋

简介

佳宝在夏天超爱吃咸鸭蛋,外面卖的自己又不放心,不清楚用了什么盐,怕这怕那的。去年按文怡的方子腌的咸鸭蛋很成功,会出黄油,咸香无比,于是今儿又自己折腾了一下,这个超简单,只是等待的时间太漫长-_-#

原料

鸭蛋 10只, 八角 4颗, 小茴香 1小撮约五十粒, 花椒 1小撮约三十粒, 姜 1小块, 红星二锅头 1小瓶100ml, 盐 250g, 糖 10g, 纯净冰 1000ml

步骤

1把鸭蛋清洗干净,晾干水备用。

2洗一干净锅,需无油。把水、花椒、八角、姜丝放入锅里上火烧开,开心后再煮两分钟加入盐与糖,再煮一分钟熄火放凉。

3待锅里水放凉后加入白酒搅拌均匀,找一干净的无水无油的空罐子,把晾干水的鸭蛋放入内,再把锅里的水倒入罐子里浸泡着鸭蛋。

4盖好盖子放阴凉处等45天左右,就可以开盖吃咸鸭蛋了。

小技巧

文怡的方子里还有大䓤,我忘记买了,所以没有加,大家还是加上,会香很多。还有制作过程锅、手,罐子都不能有油,有油就坏蛋了,呵呵ˊ_>ˋ