淡奶油海绵纸杯蛋糕

简介

有时候极其简易的方子并不意味着不味美,而看似简单的步骤也有其不简单的步骤需要掌握,跟许多人的人生相似。 选这款蛋糕来做是打算送给公婆的,老人家们都比较偏好这类口感的蛋糕,简单而浓香,像他们那个时代的情感,看似平淡,却历久弥新,让人好生羡慕。 此配方可做9连模一套+中号卷边蛋糕纸杯11个量<50mm(底)*39mm(高度)的纸杯>

原料

鸡蛋 7个(约350克), 低筋面粉 150克, 细砂糖 110克, 淡奶油 90克

步骤

1准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛。

2准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里,再将细砂糖一次性倒入开始打发。随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠

3将鸡蛋打发到提起电动打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)

4分二次加入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

5在搅拌好的蛋糕糊里倒入淡奶油,继续翻拌均匀。

6把拌好的蛋糕糊倒入九连模

7把拌好的蛋糕糊也倒入11个中号卷边蛋糕纸杯内

8烤箱预热180度,烤20-25分钟左右,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了

小技巧

1、此款蛋糕需要打发全蛋,全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。 2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。 3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分几次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀,容易导致鸡蛋消泡。而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则蛋糊一定会消泡。