原料
高筋麵粉 20克, 95度開水 24克, 高筋麵粉 200克, 牛奶 90克, 酵母 2克, 鹽 2克, 色拉油 20克, 白糖 20克, 小蔥 適量, 火腿腸, 雞蛋 1個
步驟
1將滾開的水倒入麵粉中， 將它燙熟並攪拌均勻
2將燙熟的中種攤涼備用
3將除了油的所有材料和中種麵糰放入麵包機中攪拌
4麵糰揉至有彈性後加入色拉油繼續攪拌（麵包機中約攪拌需要20分鐘）
5加入色拉油後攪拌成表面光滑的麵糰，也彈性，麵糰拉開能成薄膜後放入容器中加保鮮膜覆蓋餳發，就開始進行基本發酵
6麵糰發至體積2-3倍大時，就可以了， 拿出來，排氣， 再分割成大小相對的三個麵糰，滾圓。蓋上保鮮袋在餳上十五分鐘，進入中間發酵
7將餳上十五分鐘的麵糰擀成長條形
8將一根火腿腸包入其中
9翻面， 在上面按相等的距離切下去， 不要切斷
10擺出造型， 將一片麵包向左， 後一片想右， 不同方向錯開後， 再用按壓火腿腸讓花型向下倒
11放在溫暖濕潤的地方最後發酵， 將發酵好的麵包表面塗上全蛋液
12將蔥花放點鹽腌制一下， 將腌好的蔥花灑在上面
13放入預熱好的烤箱中， 180度，中下層， 15分鐘
小技巧
- 利用麵包機和面比較省力， 當然也可以自己動手；
- 麵包攪拌好是麵糰的延展性好， 就是撐開麵糰能拉出薄饃， 不會斷；
- 麵糰的基本發酵， 中間發酵都要覆蓋上保鮮膜， 這樣保持麵糰表面的水分； 最後發酵是可以放入烤箱中， 將烤箱預熱100度，關火，在下面放一碗開水， 再將整理好的麵糰放進去；
- 這個麵包的造型要注意， 切火腿腸時不要將麵糰切斷， 通過麵糰底面的連接將前後左右錯開，再按壓下去，這樣的花型就有立體感啦。
