簡介
香蔥麵包也算是經典款了吧 只要一個簡單甜麵包方子就可以做 要點就在於香蔥使勁擺。烘烤過後大縮水啊。我明明擺好多好多的 不用做的很大隻。發酵後的麵糰本來就會變大很多 劃口後也很能爆呀 烤的時候注意點。上色均勻就好，時間久了蔥就烤焦了。不好吃了
原料
高筋麵粉 138G, 鹽 2.2G, 脫脂奶粉 3G, 雞蛋 14G, 耐高糖酵母 2.2G, 糖 11G, 水 77G, 黃油 11G, 以上分量可以做5個
步驟
1.除黃油外其他材料混合。揉至光滑後加入黃油。揉至擴展階段。麵糰可以拉出薄膜。裂口住為鋸齒狀即可
2.放入抹了油的盆里放在28°左右的地放一發之兩倍大。戳洞不回彈即可
3分割5份。每份約50G左右，滾圓鬆弛15分鐘
4整形成橄欖型。改保鮮膜放在38°左右溫度的地方二發至兩倍大。二發需要濕度。記得放一碗溫水哦
5二發完成後。表面刷蛋液，用刀片割口。
6蔥切碎後加入少許蛋液，撒少量鹽，黑胡椒拌勻。這步要最後做。 提前混合的話會出水。
7把拌好的蔥花擺在麵包的開口處。多多的擺。使勁的壘上去，烤完縮水太多 放入預熱好180°的烤箱。烘烤約13分鐘。麵包上色均勻即可取出放涼
8香蔥包剛出爐超好吃。太香了。克制不住啊。
