簡介
自製健康無添加劑的火腿腸
原料
肉餡 500克, 澱粉 100克, 蛋清 1個, 五香粉 3克, 花椒麵 5克, 紅曲米粉 2克, 鹽 5克, 糖 3克, 蔥, 姜 少許
步驟
1蔥、姜切末
2澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入
3肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩
4再慢慢加入澱粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑
5把調好的肉餡放在錫紙上，捲起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破
6將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可
小技巧
私房話：1、肉餡要買那種泥狀的，火腿腸的粗細依個的喜好來卷，錫紙一定要多包兩層，卷的緊實一點，懶人也可以捲成一個放鍋中蒸。 2、若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米染色，只一點點就行了，多了會有苦味。沒有不加也可以。
