簡介
梁實秋在《饞》中寫小時候對於美食的種種印象，其中就有糯米藕的小故事。「校門口有個小吃攤販，切下一片片的東西放在碟子上，撒上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣樣實在令人饞涎欲滴。走近看，知道是糯米藕」 南方體型細長的蓮藕是製作桂花糯米藕的好食材，這樣做出來的品相更加精緻，也容易成熟。
原料
鮮藕 700g, 糯米 適量, 紅曲米 50g, 砂糖 150g, 冰糖 150g, 糖桂花 適量
步驟
11.將藕清洗乾淨，削去外皮，其中的一頭用刀切下一段，大約2厘米的厚度，之後反覆沖洗藕眼，去除藕內的淤泥。
22.糯米提前用水浸泡2小時，之後灌入藕眼。
33.用菜刀背輕磕藕的外緣，把藕的邊緣向中間擠，這樣藕邊緣的碎屑就會慢慢向集中到中部去，將藕眼全部堵住，裡面的糯米就不會掉出來了。
44.將弄好的藕放入高壓鍋，倒入清水，水要沒過蓮藕，加入所有的冰糖和砂糖，大火燒開。
55.之後將紅曲米放入一個篩網中，輕輕地放入鍋中，慢慢地用勺子翻動篩網中的紅曲米，待顏色基本都融入水中即可將篩網拿出。
66.蓋上鍋蓋，轉中火，上汽後大約30分鐘即可成熟，撈出後晾涼切片，撒上糖桂花即可。
小技巧
藕在挑選的時候，最好都能選擇兩端分別帶著藕節的，這樣的藕裡面不會有太多的髒東西。如果實在買不到，就要好好沖洗一下藕了，豐富用流動的水來沖洗，不斷的灌入倒水，這樣才能保證藕眼中部存留藕泥。 另外一個技巧，就是在糯米灌好後，將切好的藕頭沖洗乾淨，，用幾根牙籤固定到原來的位置上，這樣煮出來的藕看上去更加完整。
