簡介
五果湯是潮汕人最愛的傳統宵夜之一，也是一種傳統民間保健食品。潮俗以桂圓、白果、蓮子、薏米、百合、芡實、紅小豆等為補中健脾食物，合煮為甜湯，秋冬多吃，清肺潤喉、補益身體。 五果湯也是春節期間的年俗食物。農曆正月初一是歲首，俗稱元日，各家各戶天剛露白就開始放鞭炮，還在門樓的兩扇大門上貼門神。不論男女老少，不論貧富都穿新衣、穿新鞋，停止一切勞作，一家人團聚過年，晚輩向長輩敬茶祝福。孩子向老人請安之後，老人家都要舀一碗五果湯給全家大大小小，保佑全家人平平安安。在客人、親朋好友來訪時，也都是要舀上一碗五果湯，作為接待客人的食品 潮汕有俗語啖「食飽食巧」，意思是只有生活改善了，穿暖吃飽了才有可能去找食巧，類似這種甜湯，在當地人看來就相當於小食或零食，一般的五果湯是薏米、芡實、桂圓肉、蓮子和小豆煮成，還有的人家不用蓮子，以柿餅替代，有的則六味俱全，但仍叫做五果湯。煮的時候加入冰糖，清潤可口。 過年都喜歡意頭吉祥的食品，品嘗「五果湯」就是為了食出好意頭，寓意著新的一年生活美好，甜蜜如意，新春將至，你要不要來一碗…
原料
薏米 50g, 紅豆 30g, 蓮子 10g, 芡實 10g, 桂圓 8個, 冰糖 10g
步驟
1薏米、紅豆、蓮子、芡實提前浸泡3小時以上
2浸泡後的薏米、紅豆、蓮子、芡實放入電飯煲，加水沒過食材3厘米
3蓋上電飯煲，選擇煮粥功能，通電
4煮約半小時，放入剝皮的桂圓和冰糖，繼續煮10分鐘即可
小技巧
1.薏米、紅豆、蓮子、芡實都不易熟，需提前浸泡； 2.如果忘記提前泡米，可以採用高壓鍋，或延長煮粥的時間； 3.桂圓易熟，最後10分鐘放入即可； 4.糖的用量根據個人口味調節。
